碧绿川椒鸡球杏

【菜名】碧绿川椒鸡球杏　
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】原料：鸡脯肉（速冻或新鲜鸡脯均可），杏仁100克。
调料：酱油3茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许，麻油少许。
【制作过程】将鸡脯去骨，切成细块状，用老抽酱油2茶匙，加生油少许抖匀备用。
先将杏仁用温油炸好后捞起。
待油温升至80度以上，将拌好的鸡块落锅，炸至金黄色后捞起。
然后将杏仁、鸡球一起落锅，加上调料翻炒后即成。